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干炸蘑菇收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 平菇 200克
- 鸡蛋 1颗
- 花椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然粒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 20克
- 面粉 30克
- 水 少许
干炸蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
选用伞柄短的平菇，把平菇清洗干净，撕成条状，用手紧紧攥几下，使平菇的水分减少一部分。把处理好的平菇放在盆中，放面粉、淀粉、鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使面粉鸡蛋糊薄薄地挂在平菇上，中间可以淋少许水调整面糊稠稀度。
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步骤 2：
奶锅中放油，烧至六成热，用筷子夹起平菇一根一根下入锅中，并随时用筷子拨拉避免蘑菇粘连。
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步骤 3：
待平菇浮起，表皮金黄且发硬时捞出，放在吸油纸上滤油，将盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、孜然粒混合后撒在上面平菇即可食用。
每次去饭店，这道菜都很快被一扫而空，后来自己回来研究尝试几次，终于做出来的味道和饭店的很接近了。
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