黄金蛋炒饭，粒粒分明，润而不腻、透不浮油，蛋黄鲜嫩、香葱飘香，口楚留香。采用的是蛋黄（蛋白用于做蛋糕），香葱、酱油、橄榄油、盐，就是最普通的食材。
炒饭，家家户户都会做，有的大多数是因为剩饭用来炒。而我家里不是，都采用新鲜的米饭来炒，一家老少皆爱吃，简单好吃，快速。
能炒好吃的米饭，在于煲饭的时候水不宜太多，米饭要粒粒分明，炒的时候，火候要掌握好，不能黏锅，油不宜太多，否则太油腻。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
黄金蛋炒饭收藏
浏览 138686
收藏 63
所需食材
- 大米 150克
- 土鸡蛋 3个
- 香葱 50克
- 橄榄油 3ml
- 盐 1克
- 酱油 1ml
黄金蛋炒饭的做法步骤
-
步骤 1：
准备食材：大米、香葱、土鸡蛋；
-
步骤 2：
大米洗净，浸泡15分钟；PS:冬天30分钟。
-
步骤 3：
浸泡好的米，捞出放入电饭锅，加适量的水，按煲饭键即可；
-
步骤 4：
饭熟了，用饭勺松弛一下，冷了就不能粒粒分明；
-
步骤 5：
蛋黄与蛋白分离，并把蛋黄调均；
-
步骤 6：
把米饭加入蛋黄中拌均，粒粒分明，均匀裹上蛋黄液；
-
步骤 7：
热锅，倒入橄榄油，倒入米饭，翻炒；PS:不要不断翻炒，不能黏锅
-
步骤 8：
米饭炒至巴拉巴拉的“跳舞” ，放酱油、香葱、盐、炒均即可。
-
步骤 9：
出锅
小贴士
1.用来炒饭的米饭水要稍微少些；
2.米饭炒时候要炒至巴拉巴拉响才好吃；
3.煲米饭要松弛，才不会结块。
