《随园食单》中有记载，
毛豆至八九月间晚收者最阔大而嫩，
号“香珠豆”。
入口唇齿生香，清淡至美。
秋油与酒浸入，鲜美无比。
一盘毛豆，
喝口小酒，
夏末秋初，
微风清爽，
惬意十足。
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【清·香珠豆】三五知心友，小酒配毛豆收藏
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所需食材
- 毛豆 250克
- 红辣椒 少许
- 酱油 80毫升
- 酒 100毫升
【清·香珠豆】三五知心友，小酒配毛豆的做法步骤
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步骤 1：
毛豆洗净，将两头尖角剪去。
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步骤 2：
锅中水烧开，将干辣椒、毛豆倒入。
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步骤 3：
大火煮至沸腾后转小火敞盖煮半小时左右，捞出。
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步骤 4：
倒入酱油、酒浸泡四十分钟，香珠豆即成。
小贴士
小编在制作香珠豆时用的是花雕酒。
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。具有和血、行气、行神壮筋骨等功效。
在制作香珠豆时也可选用其他酒类，不过切记不要选度数太高的哦，不然还没有喝酒唠嗑，吃豆子就醉啦~
