牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法步骤

• 步骤 1：

  市场买一块新鲜的牛腩 喜欢带筋的就和卖家要求哦

• 步骤 2：

  冷水静泡1小时 洗净

• 步骤 3：

  土豆去皮

• 步骤 4：

  土豆切滚刀块 蒜切片

• 步骤 5：

  这一步很重要 平底锅放油 放入蒜片 待香味出来

• 步骤 6：

  放入土豆煎炸 土豆和蒜一起煎炸后会很香很香

• 步骤 7：

  金黄色后关火捞出待用

• 步骤 8：

  牛肉洗净切成自己喜欢的大小就好 个人建议不要太小 不然吃着不过瘾 比土豆块小就可以

• 步骤 9：

  冷水下锅煮开焯烫去掉血水 一定要冷水

• 步骤 10：

  捞出沥干待用

• 步骤 11：

  准备好姜片 半棵洋葱 两只辣椒

• 步骤 12：

  炒锅热后放油 依次放入 姜片 洋葱 出香味后放入辣椒 小火 然后把洋葱捡出来待用

• 步骤 13：

  放入冰糖

• 步骤 14：

  不用等冰糖溶化 放入肉 加料酒少许 大火翻炒至料酒味道挥发 这样会很好的去掉牛肉的血味

• 步骤 15：

  小火依次放入蚝油

• 步骤 16：

  生抽

• 步骤 17：

  酱油

• 步骤 18：

  中火翻炒 至色匀

• 步骤 19：

  加入矿泉水或者滤过的水 把洋葱放回来 大火煮沸

• 步骤 20：

  水沸腾后捞取浮沫

• 步骤 21：

  大概这样就可以

• 步骤 22：

  老抽调色

• 步骤 23：

  大火5分钟后 盖锅盖 小火慢炖40分钟

• 步骤 24：

  40分钟后把洋葱取出扔掉 放入盐 尝一下汤的味道 入嘴的味道稍咸即可 因为还要继续炖

• 步骤 25：

  调好味道放入煎好的土豆

• 步骤 26：

  撒一些黑胡椒 会把土豆和肉香完美的融合在一起

• 步骤 27：

  继续盖锅盖小火炖50分钟 因为牛肉品种产地时间会不同 尝一下牛肉软烂即可（如果不烂继续小火炖）如果不咸 可以用盐或者生抽调味 颜色浅的话用少许老抽调色

• 步骤 28：

  大火收汁 为的是让汤汁浓稠 不是收干

• 步骤 29：

  开吃吧