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菠萝咖喱鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡大腿 两只
- 菠萝 一个
- 大土豆 一个
- 咖喱酱（配方如下）
- 洋葱（酱） 40克
- 生姜（酱） 35克
- 大蒜（酱） 30克
- 小米椒（酱） 50
- 香叶粉（酱） 半勺
- 肉桂粉（酱） 半勺
- 良姜粉（酱） 半勺
- 茴香粉（酱） 半勺
- 香茅粉（酱） 半勺
- 黑胡椒粉（酱） 半勺
- 香菜籽粉（酱） 半勺
- 姜黄粉（酱） 两勺
- 椰浆（酱） 250毫升
- 水（酱） 250克
- 盐（酱） 15克
- 糖（酱） 15克
- 色拉油（酱） 少许
菠萝咖喱鸡的做法步骤
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步骤 1：
先把生姜、洋葱、大蒜、小米椒切成小块，加入250克水，放入料理机。
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步骤 2：
打碎成糊。
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步骤 3：
厚底平底锅内加少量色拉油加热后倒入步骤二的香料糊，翻炒两分钟左右。注意保持中小火，避免糊锅。
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步骤 4：
将姜黄粉、良姜粉等八种粉加入糊中，保持小火翻炒两分钟。
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步骤 5：
直到咖喱酱渐渐浓稠。
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步骤 6：
倒入椰浆小火煮三分钟左右，不时翻动至液体浓稠。
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步骤 7：
煮好的咖喱酱。
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步骤 8：
土豆切块旺火蒸十五分钟后揭去皮备用。鸡块提前用盐和色拉油腌两个小时会有助于入味。
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步骤 9：
平底锅放少许油，将斩好的鸡腿肉入内煎至两面金黄。我这里选用的大概三斤半左右的鸡，只取用了两条鸡腿。
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步骤 10：
菠萝切块备用。
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步骤 11：
煎好的鸡肉中倒入这次熬好的一半的咖喱酱，大火煮沸后转中火煮五分钟左右，注意经常翻动，避免糊锅。
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步骤 12：
倒入土豆块翻炒均匀，盖盖煮两分钟。
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步骤 13：
最后倒入菠萝块，翻炒一会儿即可关火装盘。
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步骤 14：
成品
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步骤 15：
成品
咖喱吃得多了，可你吃过自己亲手做的咖喱酱吗？你知道黄咖喱、红咖喱、青咖喱的区别吗？你知道日式咖喱、印度咖喱、东南亚咖喱分别适合料理什么食材吗？今天我教大家动手熬咖喱，配以菲律宾产的都乐菠萝，果香扑鼻，鲜辣辛香的口感准保秒杀一切成品咖喱。
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