顺家私房菜——茄子烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。

• 步骤 2：

  热锅，不放油，姜片擦锅。

• 步骤 3：

  加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。

• 步骤 4：

  中小火，慢慢逼出猪油。

• 步骤 5：

  加入料酒。

• 步骤 6：

  加入剩下的瘦肉，糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）

• 步骤 7：

  翻炒均匀。

• 步骤 8：

  加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。

• 步骤 9：

  这时剥蒜，大颗的需要一切二。

• 步骤 10：

  茄子切滚刀块。

• 步骤 11：

  时间差不多了，打开锅盖，明显汤汁收了不少。

• 步骤 12：

  加入茄子，蒜头。

• 步骤 13：

  翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦！

• 步骤 14：

  汁收的差不多了就加入青椒和盐，翻炒。

• 步骤 15：

  青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋，翻炒一下就可以装盘啦！

• 步骤 16：

  香葱和香菜，点缀一下！

• 步骤 17：

  简直可以多吃一碗饭！！