丹麦红豆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

• 步骤 2：

  将面团擀成厚的面片装入保鲜袋-18度冷冻20分钟左右

• 步骤 3：

  可以是专用片状黄油也可以是普通的无盐黄油 利用保鲜袋或者油纸擀成方片

• 步骤 4：

  冷冻好的面团取出

• 步骤 5：

  擀为黄油片两倍大小的方形

• 步骤 6：

  包入黄油（如图）

• 步骤 7：

  接缝处捏紧

• 步骤 8：

  将其擀开，进行第一次四折。 沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘。

• 步骤 9：

  自右边1/8左边3/8处向内折叠

• 步骤 10：

  然后对折，完成第一次四折

• 步骤 11：

  第一次折好的面片垂直转方向 沿长边再次将其擀开

• 步骤 12：

  在面片2/3的表面铺一层蜜红豆

• 步骤 13：

  分别自左边右边1/3处向内折叠

• 步骤 14：

  完成一次三折

• 步骤 15：

  折好后直接将其擀成接近1厘米厚的的大片

• 步骤 16：

  利用尺子分割成大概5*5的小方块

• 步骤 17：

  如图

• 步骤 18：

  摆上烤盘

• 步骤 19：

  开始进行最终发酵，温度28~29度，湿度70%的环境下发酵至两倍大

• 步骤 20：

  在发酵好的表面扫一层薄薄的蛋液，装饰白芝麻

• 步骤 21：

  放入充分预热的烤箱 中层，上下管200度烘烤20分钟后

• 步骤 22：

  出炉冷却

• 步骤 23：

  我用的是惠而浦蒸汽烤箱321T，喜欢可以扫二维码进去这家店铺看下哦~