坤博砂锅烤窑鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜活鸡到家收拾干净，晾干水。

• 步骤 2：

  京葱，姜切段备用，腌肉料可按自己喜欢的口味放，也可以自己用调味品腌制。

• 步骤 3：

  加入所有调料和香菇。

• 步骤 4：

  戴手套把调料均匀的抹在鸡肉上腌制4小时以上。 中途记得多翻动几次，这样可以让腌肉料均匀的入味。

• 步骤 5：

  砂锅底部铺一张锡纸，放上网架。 这一层也可以不铺，铺锡纸的目的是为了防止烤鸡的过程中有汤汁滴下来，滴在砂锅上经过高温会形成非常难清洗的顽渍。

• 步骤 6：

  再用两张大一点的锡纸十字交叠铺在网架上。 记得不要把锡纸弄破了。

• 步骤 7：

  把香菇和鸡脚铺在锡纸上。 如果烤整只鸡的话可以把香菇和鸡脚塞在肚子里。

• 步骤 8：

  放上腌制入味的鸡，最后把葱姜铺在鸡上。

• 步骤 9：

  盖上盖子，大火干烧20分钟转中火。

• 步骤 10：

  中火烤20分钟关火，不要揭盖焖十分钟把烤鸡翻个身，这个时候已经能看到鸡烤的有些上色了。 翻面的时候注意烫着，最好用夹子翻，但要注意不要弄破锡纸。

• 步骤 11：

  继续盖盖，中火烤40分钟关火，同样焖十分钟左右。 此款砂锅有很好的保温性能，利用砂锅自身受热时产生的远红外线，这样焖过的烤鸡的肉质非常嫩。

• 步骤 12：

  烤鸡的上色很好，外皮酥脆，肉质鲜嫩细腻。

• 步骤 13：

  放在底层的香菇吸入了鸡肉的汤汁，非常入味。 也可以放其他的菌菇类，味道非常鲜美。

• 步骤 14：

  吃时可撒上孜然或椒盐。

• 步骤 15：

  成品图。