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步骤 1:
鲜虾买回来去壳,虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
步骤 2:
鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
步骤 3:
取100克肠粉预拌粉,加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
步骤 4:
鸡蛋打散待用。
步骤 5:
蒸盘均匀地刷上油。
步骤 6:
放入一勺米浆,轻轻摇晃均匀摊开。
步骤 7:
放入一勺蛋液。
步骤 8:
放入少许肉糜。
步骤 9:
再放入虾肉。
步骤 10:
最后撒入葱花。
步骤 11:
放入开水锅中,隔水蒸2-3分钟,等米浆变成透明色,起泡后即可拿出。
步骤 12:
取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
步骤 13:
将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
步骤 14:
晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不破,味道很是鲜美。
米浆不能调得太厚,每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。