拔丝豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋豆腐切成1.5厘米厚、6厘米长的条状；

• 步骤 2：

  调制脆皮糊，泡打粉、生粉、玉米淀粉、面粉同时放入碗中，加入纯净水搅拌；

• 步骤 3：

  豆腐块放入脆皮糊中，筷子轻轻拨动，使豆腐表面被脆皮糊包裹；

• 步骤 4：

  热锅倒入大豆油，油温升至180度时，关火， 把裹上脆皮糊的鸡蛋豆腐条入油锅炸；

• 步骤 5：

  炸至金黄定形捞出；

• 步骤 6：

  锅中留底油，加入白糖、白醋、纯净水，小火慢慢熬制成糊状；

• 步骤 7：

  放入炸好的鸡蛋豆腐，翻裹均匀；

• 步骤 8：

  起锅，摆盘。