泰式芒果椰汁糯米饭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：泰国进口糯米、进口椰浆和两个稍大的成熟芒果。

• 步骤 2：

  糯米饭浸泡超四到五小时后，上蒸锅。在蒸笼上铺一层纱布，有条件的可以买香兰叶垫底，这样糯米饭上还能有泰国特有的香兰叶香味。倒入纱布中间，在当中挖个小孔便于蒸气循环。大火蒸35-45分钟。

• 步骤 3：

  蒸糯米时，可以准备拌入熟糯米饭中的椰浆。取一份椰浆120ml，倒入小锅中，加入15g砂糖和2g盐，小火搅拌。

• 步骤 4：

  搅拌均匀至微微冒泡。

• 步骤 5：

  切配芒果。芒果沿果核切开，分成两半。

• 步骤 6：

  按口感喜好切芒果花或者芒果片。

• 步骤 7：

  将蒸好的糯米饭倒入煮热的椰浆中。拌匀后让米饭醒10分钟，便于吸收椰浆。

• 步骤 8：

  装入小碗内，让米饭成型。（可用保鲜膜帮助脱模）

• 步骤 9：

  准备做淋在芒果糯米饭上的椰浆，要稍厚一点，能挂住米饭和芒果。在小锅内倒入120ml椰浆，将粘米粉和15g砂糖混合以后加入椰浆内，小火不停搅拌，椰浆会随着温度的升高逐渐变厚，直到稍冒泡时会变成如图的奶膏状。

• 步骤 10：

  将饭扣入餐盘中，淋上第一层椰浆。然后在糯米饭周围和上面装饰上芒果，最后在最上层的芒果肉上淋上第二层椰浆，完成啦！