轻乳酪蛋糕＃相约MOF＃的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和奶油奶酪倒入碗里隔水加热。烤箱上下火140度预热。

• 步骤 2：

  分离好蛋清和蛋黄。容器保证无油无水

• 步骤 3：

  不断的搅拌奶油奶酪至糊化，加入黄油继续搅拌

• 步骤 4：

  黄油融化后加入蛋黄。蛋黄一个一个的加入，每一个都搅拌均匀后再加入下一个。

• 步骤 5：

  芝士糊离水，低筋面粉和玉米淀粉过筛加入

• 步骤 6：

  芝士糊搅拌均匀至无粉的状态，放入冰箱冷藏备用

• 步骤 7：

  开动打蛋器低速将蛋清打至粗泡状态，一次性加入细砂糖，继续高速打发至湿性发泡。

• 步骤 8：

  打至大弯勾状态即可。蛋白霜打至这个状态就可以了，太硬容易开裂

• 步骤 9：

  将冷藏的芝士糊取出，取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。切记不要划圈以免消泡。

• 步骤 10：

  混合好的蛋糕糊倒回蛋白霜，继续翻拌均匀。

• 步骤 11：

  蛋糕糊倒入模具78分满。轻轻晃动模具，使蛋糕糊表面均匀。

• 步骤 12：

  取一个烤盘倒入温水，芝士模具放入烤盘，水没过模具一半左右。烤盘放入烤箱底层，将温度调至上下火130度烤90分钟。

• 步骤 13：

  烤好后不要立刻取出蛋糕，在烤箱里闷30分钟左右取出。冷却的蛋糕会回缩离模。 完全晾凉后倒扣脱模。放冰箱冷藏4小时再吃口感最佳哦。

• 步骤 14：

  表面没有开裂，没有塌腰，一个完美的乳酪蛋糕就做好了。

• 步骤 15：

  切开也没有布丁层哦。

• 步骤 16：

  美味