红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  食材的处理：带鱼剞花刀，切成10厘米的大段。

• 步骤 2：

  鸡蛋打散加盐，给切好的带鱼表面裹一层蛋液。

• 步骤 3：

  开大火，锅中加入少许油，带鱼下锅中煎至两面金黄，捞起备用。

• 步骤 4：

  调碗汁：加入两小勺半的盐、三勺生抽、两小勺老抽、适量的黄酒、六小勺的醋、三小勺勺白糖、小半罐啤酒、八角、花椒、一小块桂皮调制红烧汁。

• 步骤 5：

  碗汁下锅之前充分调匀，倒入煎好的带鱼中进行煲煮，同时放入葱姜蒜，大火盖锅盖5分钟即可。（注意：碗汁的量一定要没过带鱼）

• 步骤 6：

  大火收汁，挑出多余的葱姜，完美转盘出锅~

• 步骤 7：

  搞定啦