地三鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆滚刀块

• 步骤 2：

  食材处理：将茄子用刀处理成梳子块(先切成数字再横着切一刀不断一刀断)，将尖椒改刀处理后放在一旁备用。

• 步骤 3：

  调制碗汁：拿一个空碗，放入一小勺半的盐、两小勺白糖、四勺生抽少许老抽、蚝油、调匀的水淀粉，搅拌均匀，最后放入葱姜蒜末。

• 步骤 4：

  焯煮土豆：把水倒入锅中，等水烧开后放入土豆，炖煮五分钟左右。

• 步骤 5：

  茄子裹淀粉：把茄子放入一个碗中，加入少许干淀粉，再在茄子上扣上一个碗摇晃均匀，让每一块茄子上都裹上一层薄薄的干淀粉。

• 步骤 6：

  煎制茄子：起锅，倒入20毫升油，当油温到六成热时把茄子倒入锅中，开大火煎制茄子，不停翻动茄子保持受热均匀。煎制一分钟左右后，放入尖椒继续翻炒。

• 步骤 7：

  到尖椒断生后，将炖煮好的土豆放入锅中，稍微翻炒后把碗汁倒入。等碗汁糊化后再慢慢翻动，最后出锅。

• 步骤 8：

  搞定啦