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芙蓉西蓝花收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 西蓝花
- 鸡蛋
- 蒜
- 盐
- 鸡精
- 牛奶
芙蓉西蓝花的做法步骤
-
步骤 1：
食材处理：将西兰花改刀成小朵，大蒜改刀成小片。取七八个鸡蛋 ，将蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入适量牛奶打碎，蛋清中加入适量水打碎起沫即可。 焯煮西兰花：在开锅的水中放入盐、油，倒入西兰花焯煮，开锅后捞出放入撒过盐的凉水中浸泡。 炒制西兰花：在锅内放入少许油，大火放入蒜片、西兰花翻炒，放入盐、鸡精稍加翻炒即可出锅装盘。 炒蛋清：在锅内放入少许油，凉油放入蛋清，不停搅拌搅拌至成熟后出锅装盘。 炒蛋黄：另起一锅放入适量油，凉锅凉油倒入蛋黄并在蛋黄中撒入适量盐，不停搅拌，再加入牛奶稍微翻炒至成熟即可装盘完成~
小贴士
1、加入牛奶使鸡蛋更香嫩
2、炒蛋黄多油，防止糊锅
