蕾蕾の避风塘炒蟹-面包蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  --【冷藏活蟹】-- 盒马鲜生购の，活面包蟹！ 如果不是马上操作，先放入冰箱冷冻！

• 步骤 2：

  --【装备辅料】-- 一头蒜，切成蒜泥； 少许蛋清，辣椒少许； 半个洋葱，切沫； 黄油(香味更浓郁)适量， 鲜酱油适量， 黑胡椒，料酒/柠檬汁少许， 生粉/淀粉适量， PS: 【如果】想做成【咖喱】就把上述辅料忽略！↓ 过油那部步还是需要！！ 辅料:鸡蛋清，淀粉/生粉，洋葱(随意)，咖喱！

• 步骤 3：

  --【活蟹の处理】-- ①背部肚子小盖子翻来，用牙刷刷一下(还有其他地方) ②直接用刀撬开【盖子】(保留盖子完整性) PS:肚脐の开口处剥开面包蟹の硬壳； ③撬开の盖子【周边】需要刷一下 ④将两边腮去掉，还有盖子中胃(嘴巴哪里)， 用刀从【中间】一切二，【每一半】再分别切2～3块(小心黄，还有小の容易快速烹饪和入味)★ PS:【蟹钳】2个单独切，用刀背拍不碎(方便入味，和食用)★

• 步骤 4：

  准备下油锅

• 步骤 5：

  --【过油】-- ①蟹先沾取鸡蛋清→ ②再沾取淀粉/生粉→ ③放油锅 ★油要多(黄油+普通油) ★盖子先反过来放入油锅(有黄の面朝上) PS:可用锅铲将油往盖子中泼

• 步骤 6：

  【炒料】 ①将蟹盛出或另准备个锅，将图2中辅料放入油锅炒香(略微金黄) PS:蒜泥一定要多+洋葱会更美味！

• 步骤 7：

  --【出锅】-- ①将炒好の料与蟹一起炒2-3分钟(大火转中火) ②倒入蘸酱油(500gの蟹，中式平铲3-4铲) ③大火1分钟→中火→盖子闷1分钟→关火(不要开盖) ④闷1-2分钟装盘