芒果慕斯蛋糕 镜面果冻层酸奶冻芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  先做蛋糕层 烤箱175度预热10分钟

• 步骤 2：

  蛋清放入无水无油的盆

• 步骤 3：

  蛋黄加入10g白糖 打发变白

• 步骤 4：

  倒入牛奶和油 打发匀

• 步骤 5：

  筛入低粉红曲粉和盐的混合物

• 步骤 6：

  划Z字搅拌成面糊

• 步骤 7：

  蛋清打到粗泡加10g糖

• 步骤 8：

  继续打发湿性发泡加10g糖

• 步骤 9：

  打发到有一点阻力加10g糖和柠檬汁 柠檬汁去蛋腥作用 没有的话可以放几滴白醋

• 步骤 10：

  蛋白打发到小尖勾即可

• 步骤 11：

  把三分之一蛋白加入蛋黄糊里面

• 步骤 12：

  翻拌匀 不要消泡

• 步骤 13：

  再倒回剩余的蛋白中翻拌匀

• 步骤 14：

  蛋糕糊从30-40cm高处倒入烤盘 震两下

• 步骤 15：

  175度烤20分钟 烤好后 震一下热气 然后倒扣架上面备用

• 步骤 16：

  现在开始做慕斯层 首先吉利丁片剪小片泡冷水 放入冰箱冷藏

• 步骤 17：

  奶油奶酪隔热水打发至顺滑

• 步骤 18：

  加入酸奶拌匀 然后加入牛奶拌匀

• 步骤 19：

  吉利丁片取出沥干水份 隔热水加热至融化

• 步骤 20：

  倒入奶酪糊中 拌匀

• 步骤 21：

  淡奶油打至6分发即可

• 步骤 22：

  淡奶油混合入奶酪糊中

• 步骤 23：

  成可以流动的糊状

• 步骤 24：

  用模具按出形状做底

• 步骤 25：

  倒入慕斯糊 放入冰箱冷藏3小时凝固

• 步骤 26：

  这个方子做了一个6寸 和三个小三寸的

• 步骤 27：

  三小时后 取鲜橙多400ml 拍照的300ml感觉不够又加到400ml

• 步骤 28：

  吉利丁片剪小块泡冷水冷藏

• 步骤 29：

  加热鲜橙多 放入泡软的吉利丁片

• 步骤 30：

  鲜橙多凉透后 取出慕斯蛋糕 倒入液体

• 步骤 31：

  放入冰箱冷藏几个小时

• 步骤 32：

  千万不要着急 冷藏久一点比较好凝固定型

• 步骤 33：

  冷藏一夜后 用吹风机 吹一圈模具 然后推出来就好了

• 步骤 34：

  QQ弹弹的芒果果冻慕斯出炉

• 步骤 35：

  开吃吧