家常葱花饼的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材。面粉要选富强粉，它属于中筋面粉，最适合烙饼，高筋面粉不要选，筋力高烙饼硬

• 步骤 2：

  面粉的2/3先用开水烫成面絮，再把剩下的1/3面粉用凉水拌面絮

• 步骤 3：

  两种面絮用筷子拌匀（拌匀和面才不烫手）

• 步骤 4：

  揉成面团，饧半小时以上（粘手的话稍微饧一下会好揉）

• 步骤 5：

  大葱切葱花

• 步骤 6：

  面案上撒干面粉， 饧好的面团放在上面不用揉，直接沾面粉搓成粗条，切成等大的大面剂

• 步骤 7：

  取面剂擀成圆面片，刷一层植物油，撒入少许盐入底味

• 步骤 8：

  再撒一层葱花，用到从内侧划一刀

• 步骤 9：

  从划口处拽起一端一直往下卷

• 步骤 10：

  接口处都捏牢

• 步骤 11：

  大头朝下立起来

• 步骤 12：

  按扁

• 步骤 13：

  擀成圆形饼坯，依次做好其他饼，我一共做了七个

• 步骤 14：

  电饼铛预热，刷植物油，放上饼合盖子烙制，一面变黄再翻另一面，饼鼓起即可出锅

• 步骤 15：

  放到菜板上挤压几下饼层次更分明