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教你做颜值与美味并存的焦糖红茶慕斯收藏
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所需食材
- 焦糖酱：
- 细砂糖 30g
- 水 10g
- 淡奶油 25g
- 慕斯：
- 焦糖酱 20g
- 牛奶 50g
- 红茶 10g
- 淡奶油 250g
- 细砂糖 30g
- 吉利丁片 12.5g
- 奥利奥碎 75g
- 黄油 35g
- 装饰糖片：
- 珊瑚糖 100g
- 水 10g
教你做颜值与美味并存的焦糖红茶慕斯的做法步骤
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步骤 1：
细砂糖加水拌匀后，中火加热，加热时不要搅动，糖开始变棕色时关火，静置20秒左右。
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步骤 2：
加热淡奶油到刚要沸腾的状态，将淡奶油冲入焦糖，同时快速搅拌，放凉即成焦糖酱。
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步骤 3：
饼干磨碎，加入融化的黄油，搅拌均匀，铺在模具底后冷藏。
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步骤 4：
红茶加水，小火加热，煮出茶色后滤出，加入焦糖酱、牛奶和细砂糖，搅拌均匀。
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步骤 5：
吉利丁用冷水泡软，挤出多余水分，倒入温热的焦糖红茶水中拌匀，冷藏5分钟至稍微变稠的状态。
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步骤 6：
淡奶油坐冰打至7分发后，取1/3淡奶油加入焦糖红茶水中翻拌混合，再倒回进剩下的淡奶油中混合均匀。
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步骤 7：
将慕斯糊倒入模具，轻震出气泡，冷藏6小时以上。
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步骤 8：
厚底锅中倒入珊瑚糖，加入水，小火煮至糖变成焦糖色后，倒在烘焙纸上，待冷却后掰碎，取合适形状做装饰糖片。
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步骤 9：
热毛巾捂住模具外侧，待慕斯外层稍有融化迹象时，取出慕斯。
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步骤 10：
用糖片装饰即可。
小贴士
1、夏季室温高，打发淡奶油时坐冰打发，可以保证打发质量。
2、慕斯冷藏至少6小时，过夜最好。
3、有些红茶比较苦，可以适当增加糖量。
当焦糖遇上红茶，丝滑香醇，瞬间俘获兔兔的味蕾~还有这么高的颜值，没时间解释了，快让兔兔咬一口！更多美食关注微信：微体社区，sweetti.com。
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