中式酥皮点心中的王者～～蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先把油皮的所有材料混合用面包机揉出膜，室温静置40分钟待用

• 步骤 2：

  油酥的材料混合用刮刀搅拌成团，油酥材料不用多揉均匀成团就可以了。天气热就放冰箱松弛40分钟，天气凉常温就可以

• 步骤 3：

  新鲜的生咸鸭蛋洗净敲出蛋黄，一定要把蛋黄上吸附的白膜处理干净，这样才没有腥味哦……160度上下火烤至出油，我大概烤了八分钟

• 步骤 4：

  松弛好的油皮和油酥面团分别称重分成16份，用保鲜膜盖起来防止水份流失，我在保鲜膜上面又盖了块湿毛巾

• 步骤 5：

  豆沙分成25克一份，每份包入一个咸蛋黄再滚圆备用

• 步骤 6：

  分别取一份油皮油酥面团，油皮擀成圆形包入油酥收好口，再擀成牛舌状

• 步骤 7：

  从上往下卷起，依次做完16份盖好保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 8：

  松弛好后，取出一份竖着擀成牛舌状，再从上往下卷起，依次做完16份面团，记住每做完一份都要盖上保鲜膜

• 步骤 9：

  取一份面团用大拇指捏住往中间折起

• 步骤 10：

  再擀成中间厚边围薄的面片

• 步骤 11：

  包入豆沙，用虎口慢慢收口……一定要收好，不然烤的时候底部会裂开

• 步骤 12：

  烤箱180度上下火预热，做好的蛋黄酥刷两次蛋黄液，再洒上黑芝麻。放入预热好的烤箱里180度上下火中层烤30到35分钟到表面金黄

• 步骤 13：

  出炉啦，好香好香^_^

• 步骤 14：

  配上一杯柠檬水，生活无比美好幸福

• 步骤 15：

  层层起酥，整颗的咸蛋黄何其满足