水晶流心月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将三份吉利丁提前泡水软化。

• 步骤 2：

  将泡好的芒果和榴莲流心馅吉利丁隔水加热融化。

• 步骤 3：

  【制作芒果流心馅】芒果去皮去核，切成丁倒入破壁机中打成果泥。

• 步骤 4：

  将吉利丁溶液边倒入芒果果泥中边用手动打蛋器边搅拌均匀。

• 步骤 5：

  【制作榴莲流心馅】榴莲取肉倒入破壁机中打成果泥备用。

• 步骤 6：

  将吉利丁溶液边倒入榴莲果泥中边用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 7：

  【制作蓝莓流心馅】蓝莓洗净倒入破壁机中打成果酱。

• 步骤 8：

  将蓝莓果酱、细砂糖倒入奶锅中加热，并将细砂糖搅拌至完全融化。

• 步骤 9：

  加入柠檬汁，可以防止氧化。

• 步骤 10：

  将软化好的吉利丁加入到熬煮好的蓝莓果酱中，利用余温将吉利丁融化且搅拌均匀。

• 步骤 11：

  将三种果泥倒入模具后放入冰箱冷冻至完全变硬，切成比模具还小的形状即可。

• 步骤 12：

  【制作水晶月饼】细砂糖、白凉粉一起倒入装有清水的锅中，一边煮，一边搅拌至融化。用小火煮至沸腾后，关火静置3分钟，这样做出来的月饼会比较晶莹剔透。

• 步骤 13：

  水晶月饼溶液倒入模具中1/3满即可，剩下的溶液继续小火加热以免凝固。

• 步骤 14：

  凝固后（大约需要5分钟），在中间放入切好的水果馅料。

• 步骤 15：

  继续倒入的水晶月饼溶液，至月饼模具满。

• 步骤 16：

  放入冰箱冷藏5~10分钟，凝固后脱膜就大功告成了！

• 步骤 17：

  流心的哟~