南昌拿得出手的小吃不多，瓦罐汤算一个。支一口大缸，烧一炉炭，架几十个小瓦罐，用小火煨制整夜。是不是瓦罐煲的汤一闻就知道，那份别样的香浓，带着浓浓的烟火气，一碗拌米粉，一份肉饼汤，是我们洪城人的早餐标配，是南昌人踏遍万水千山也无法忘却的故土味道。我复刻不了瓦罐汤的灵魂，有时候也会用沙煲煲上一罐，解解馋。今天做的是墨鱼老鸭汤，无需任何调味，一样鲜掉眉毛。