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红烧牛蹄筋收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蹄筋 500g
- 葱姜
- 淀粉
- 花椒
- 大料
- 酱油
- 料酒
- 糖
- 盐
- 味精
- 耗油
红烧牛蹄筋的做法步骤
-
步骤 1：
食材处理：蹄筋提前炖煮一个小时，炖煮时加入葱姜去味。 制作红烧汁：在锅内倒入少量油，热锅凉油放入花椒、大料煸炒出香味后放入葱姜翻炒，葱姜呈焦黄色后依次在锅内放入黄豆酱油、料酒、水50克、少许白糖、 盐3克、味精3克、一勺蚝油，翻炒均匀取出汤汁即可。（注意要用小火） 烧制：将汤汁倒入锅内再倒入炖煮过后的牛蹄筋，炖煮三至五分钟收汁后加入十五克水淀粉勾芡，最后淋上葱油即可出锅~
小贴士
1、牛蹄筋一定要提前煮烂
2、提前做好葱油(锅中放油小火炸制葱变黑)
3、红烧汁的制作
