冷吃牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  食材的处理：准备一块新鲜的牛里脊，切一刀分成大块即可准备下锅。

• 步骤 2：

  煮牛肉，冷水下锅，在水中加入适量的盐，开锅后撇除血沫。 加入葱姜、料酒、老抽、生抽、加一点盐、糖两勺、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，中小火煮半个小时。牛肉捞出晾凉（如果着急可以把牛肉泡在冷水里），切条。

• 步骤 3：

  切条

• 步骤 4：

  先放入辣椒煸香、桂皮（辣椒凉油下锅不易糊更好地炸出辣味）、香叶（香料过油可以更好地激发香料的香味）、小茴香、花椒油，辣椒稍微变色，下入葱姜蒜，放入一点水，放点生抽、老抽。

• 步骤 5：

  最后放入牛肉收汁，5分钟大火、3分钟中火、1分钟小火，临出锅撒入芝麻翻炒，即可出锅啦~

• 步骤 6：

  收汁

• 步骤 7：

  出锅啦

• 步骤 8：

  哈哈