提拉米苏 的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作手指饼干

• 步骤 2：

  低筋面粉过筛二次备用

• 步骤 3：

  蛋黄加10g糖粉打至略发白备用

• 步骤 4：

  蛋白一次性加20g糖粉，用电动打蛋器打发

• 步骤 5：

  蛋白打至硬性发泡

• 步骤 6：

  取1/2蛋白与蛋黄糊切拌均匀

• 步骤 7：

  在筛入1/2的粉内混合均匀

• 步骤 8：

  加入剩下蛋白切拌均匀

• 步骤 9：

  筛入剩下低粉翻拌均匀

• 步骤 10：

  混合好的糊装进裱花袋，挤成长约5厘米的细条状，表面筛些糖粉

• 步骤 11：

  上下火190度烤约12分钟

• 步骤 12：

  制作提拉米苏

• 步骤 13：

  准备模具，下面包上保鲜膜

• 步骤 14：

  吉利丁加水泡发备用

• 步骤 15：

  细砂糖加水煮至110度

• 步骤 16：

  蛋黄提前打散备用，糖水煮好后少量多次加入蛋黄里面混合均匀

• 步骤 17：

  加入泡发的吉利丁，让蛋黄的余温使齐融化至无颗粒

• 步骤 18：

  马斯卡彭需提前软化，然后分次加入蛋黄糊，每次加入都要混合均匀并无颗粒

• 步骤 19：

  淡奶油打发至六成左右

• 步骤 20：

  淡奶油分两次加入马斯卡彭糊里面混合均匀至无颗粒，最后加入柠檬汁混合均匀

• 步骤 21：

  朗姆酒和咖啡酒混合均匀，将烤好的手指饼干在酒里面裹一圈，铺在模具最下层

• 步骤 22：

  倒入一半的提拉米苏糊后在中间也铺上一层手指饼干，放冰箱冷藏十分钟

• 步骤 23：

  冷藏过后把倒入剩下的提拉米糊冷藏四小时以上

• 步骤 24：

  脱模的话可以用热毛巾或都吹风都可

• 步骤 25：

  脱模后用手指饼干围边，并筛上可可粉和糖粉装饰就可以啦

• 步骤 26：

  这个情人节送男朋友，老公是不是很漂亮啊