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辣炒蛏子收藏
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所需食材
- 蛏子 800克
- 蚝油 15毫升
- 料酒 15毫升
- 花椒 2克
- 麻椒 3克
- 姜丝 若干
- 葱段 若干
- 蒜片 一头蒜
- 香菜 一把
- 小红辣椒 24根
- 洋葱 四分之一头
辣炒蛏子的做法步骤
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步骤 1：
把蛏子放在水里加盐，吐沙子。
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步骤 2：
备料，葱花、姜丝、蒜片、小红辣椒切三段、香菜切段约两指节长、洋葱切丝。
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步骤 3：
汤锅把水烧开（备料时就可以烧，节省时间），把蛏子下入沸水中煮两分钟，捞出来控水。
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步骤 4：
炒锅烧开油，小火炒花椒、麻椒，煸出香味后加入葱、酱、蒜、辣椒，炒出香味，然后加入蛏子大火炒2分钟，加入生抽、蚝油（多加）、料酒，最后加洋葱和香菜，再炒1分钟，同时加少许鸡精，出锅，装入盘子里，把锅里的粘稠的汁浇在上边。
