小贴士

1. 我喜欢的炸河虾不加鸡蛋做成面糊，总觉得那样的面糊会很厚而且炸不脆；
2. 炸的原材料最后加一勺生抽，容易上色成金黄；
3. 只要确保虾身已经干爽无液体，入油锅时就不怕油星四溅啦，操作很安全；
4. 用横截面积小的锅炸，用不了多少油，而且炸完以后分几次炒菜就能把油全用掉~
5. 先捞出所有炸好的东西再关火，这是炸东西的基本原则。我亲自吃过一次亏：炸东西使剩了两件在锅里就关火啦，想着用余温就能炸好啦，结果油温一降，被炸东西就开始吸油，锅里的油少了一半，后来不得不再开火，使被炸东西升温才把吸的油释放出来。。。