家常酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼肉片下来，鱼肉和鱼骨鱼头分开用料酒和盐腌制半小时左右。加两勺淀粉和蛋清让鱼肉上均匀粘上。鱼肉待用！有骨的肉和片下来的鱼肉分开备用。

• 步骤 2：

  我这酸菜鱼，做的简单，很多材料没有，所以只加这些即可。辣椒切好，蒜和生姜剁碎备用！

• 步骤 3：

  取锅，到油烧热，将鱼骨鱼头放入锅中，油炸稍刻，鱼肉发白捞出来。

• 步骤 4：

  锅内留锅底少许油加适量的盐，烧热放生姜大蒜和2g花椒爆香。

• 步骤 5：

  加入酸菜和辣椒微炒。

• 步骤 6：

  将油炸过的鱼肉倒入锅中。

• 步骤 7：

  加水刚满过鱼肉。盖上锅盖中火煮。

• 步骤 8：

  水开后，尝下味道，看盐味够吗？再加入之前片下来加过淀粉和蛋清的鱼肉片。盖上锅盖小火继续煮十五分钟即可！

• 步骤 9：

  完成！