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糖醋排骨收藏
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所需食材
- 猪肋排 450g
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
- 盐 少许
- 白糖 4小勺
- 果醋 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 番茄沙司 1大勺
- 香醋 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 姜片 4片
- 葱 少许
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
- 盐 少许
- 白糖 4小勺
- 果醋 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 番茄沙司 1大勺
- 香醋 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 姜片 4片
- 葱 少许
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
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步骤 2：
锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 ，放几片姜爆香
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步骤 3：
将排骨放入油锅中
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步骤 4：
把排骨的二面都煎至金黄色
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步骤 5：
加点料酒再次去腥
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步骤 6：
倒入番茄沙司
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步骤 7：
倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟
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步骤 8：
再放入白糖，糖的量一定要多一些
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步骤 9：
倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）
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步骤 10：
加盖中小火焖约40分钟，这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠
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步骤 11：
开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀
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步骤 12：
出锅装盘撒上葱丝即可
小贴士
1.质量好的肋排，而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润、口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。我家女儿就好这口，之前在家也常做，一般就用香醋和砂糖来调的糖醋汁，这次新学的用了番茄沙司和2种不同的醋，做出的成品确实比之前的味道更加浓郁，口感更加丰富！
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