好吃到飞起的大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  童子鸡半只剁好洗净，胡萝卜土豆削皮洗净

• 步骤 2：

  胡萝卜、土豆切块

• 步骤 3：

  土豆放清水中冲洗浸泡5分钟，洗去淀粉以免淀粉过多造成粘锅

• 步骤 4：

  鸡块冷水入锅煮沸汆水祛血水

• 步骤 5：

  鸡块捞出用热水洗去血水，准备好佐料

• 步骤 6：

  锅烧热倒入适量食用油，加入一勺糖

• 步骤 7：

  小火慢慢煮化白砂糖成淡褐色

• 步骤 8：

  加入姜片和蒜瓣，倒入鸡烹煮3分钟，放入辣椒，花椒八角，倒入少许白酒，盐

• 步骤 9：

  待鸡块上色后不断翻炒，加入酱油，让鸡块上色均匀加入葱段

• 步骤 10：

  加入胡萝卜土豆块倒入少许清水，焖至15分钟

• 步骤 11：

  接下来我们开始做面条，面粉加入清水，用筷子搅拌成絮状，（水的量不要一次加完，先加入一些不够再加）

• 步骤 12：

  揉搓成光滑面团，静置15分钟

• 步骤 13：

  擀成3mm薄片

• 步骤 14：

  用刀切成1.5CM宽度面条

• 步骤 15：

  用擀面杖稍按扁擀成薄片

• 步骤 16：

  擀成如图，面条间用少许面粉裹上以免粘连

• 步骤 17：

  煮一锅水待煮沸后，面条稍撑扯宽体，用筷子转动水面逐条放入面条

• 步骤 18：

  每放入一条面条都需要转动水面，以免面条粘连

• 步骤 19：

  待水煮沸准备一小碗清水倒入三分之一，待水煮沸再倒入清水，待水煮沸再倒入清水（点三次水面条会更劲道）。倒入三次水面条也煮好了

• 步骤 20：

  准备一碗冷水，将面条加入水中过冷河（面条会更劲道）

• 步骤 21：

  面条沥干水分，将面条倒入鸡中

• 步骤 22：

  翻炒均匀即可装盘

• 步骤 23：

  装盘开动了！