元.青虾卷 by 古人食 - 菜谱

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青虾的烹饪方法很多，辣炒油焖蒜蓉清蒸皆可。但在众多做法中，只有水煮最能品出虾的鲜香原味。先以葱、姜、料酒等辅料腌渍虾肉，再用沸水煮片刻，即可食用。

古人食 2017年08月18日发布

元·倪瓒《云林堂饮食制度集》
倪瓒，元末隐居于太湖，家有云林堂，著菜谱《云林堂饮食制度集》。反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中菜肴以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多，正是著者家居水乡的饮食特色的反映。

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