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步骤 1:
准备用料
步骤 2:
蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡
步骤 3:
加入塔塔粉,分三次加入白糖打发
步骤 4:
最后打成9分发
步骤 5:
加入柠檬皮屑,拌匀
步骤 6:
加入玉米淀粉和低筋粉,
步骤 7:
拌匀
步骤 8:
装入裱花袋
步骤 9:
在烤盘上挤出花型
步骤 10:
放入预热155度的烤箱,中层,上下火,烤约25-30分钟
步骤 11:
浅金黄色出炉
蛋白可能有些消泡了,花纹基本上都消失了。
按孟老师的方法直接定时60分钟,烤到一半就颜色深重了,估计还是应该像蛋白脆饼那样,烤25分钟左右,降温再烤,最后余温焖一会。