翡翠蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：低筋面粉35克、菠菜2颗、鸡蛋1个、砂糖8克

• 步骤 2：

  菠菜焯水2分钟，倒入辅食机，加入适量的水搅打成泥

• 步骤 3：

  过滤掉菠菜渣

• 步骤 4：

  过滤好的菠菜汁取40克， 倒入低筋面粉，放入分离好的蛋黄搅拌均匀，成粘稠易滑落的状态待用

• 步骤 5：

  搅拌好的蛋黄菠菜糊

• 步骤 6：

  取1/3的糖倒入蛋清中，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡；最后把剩余的糖加入，打发至提起打蛋器有硬挺的小尖峰。PS：全程都是低速打发。

• 步骤 7：

  打好的蛋白，拉起呈三角不掉落

• 步骤 8：

  舀入1/3的蛋白到备用的菠菜面糊中，切拌或翻拌均匀

• 步骤 9：

  把切拌好的面糊倒入剩余蛋白中同样手法拌匀

• 步骤 10：

  面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。开水上锅，中小火蒸30分钟左右，然后关火焖5分钟左右。

• 步骤 11：

  “蒸蛋糕“它和烤箱版蛋糕相比，多一些水分和清新，口感也比较细腻软绵

• 步骤 12：

  菠菜中有草酸，若在烹调前将菠菜在热水中焯一下，便可以除去部分草酸。

• 步骤 13：

  自己动手丰衣足食，自制的蛋糕安全卫生，且没有添加剂