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私房仔姜鸡收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿肉 0.5kg
- 鲜嫩仔姜 1kg
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 50g
- 香醋 100g
- 白糖 200g
- 生抽 150g
- 白醋 100g
- 纯净水 200g
- 大料 10g
- 桂皮 10g
- 香叶 5g
- 草果 5g
- 丁香 5g
- 干草片 5g
私房仔姜鸡的做法步骤
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步骤 1：
制作仔姜：将鲜嫩仔姜去皮，切成薄片；
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步骤 2：
放入白糖100g腌制两个小时；
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步骤 3：
然后过热水，吸干水分，入油锅炸至姜片酥脆，捞出晾下备用；
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步骤 4：
制作仔姜汁：把各调料放入锅中烧开，小火熬制20分钟待用；
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步骤 5：
鸡腿肉切成厚片，加入鸡蛋和玉米面粉给鸡肉挂糊；
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步骤 6：
鸡肉入锅炸至8成熟捞出；
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步骤 7：
这时将油温再烧至200度左右，将之前炸过的鸡肉再次入锅炸10分钟捞出；
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步骤 8：
起油，倒入仔姜汁和炸好的鸡肉后，翻炒均匀；
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步骤 9：
使鸡肉完全裹上仔姜汁，装盘，撒上炸好的鲜嫩姜片即可。
小贴士
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仔姜，其实就是生姜的嫩芽，它质地细嫩，辣味较淡，带有独特的香气，有祛风散寒、增进食欲之效, 私房仔姜鸡味道非常不错，仔姜激发了鸡肉的香味，而鸡肉的香味融入到仔姜里面，炸好的鸡肉酥酥脆脆，也是道非常不错的下酒佳肴~
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