7寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将学厨7寸中空模具洗干净，用纸巾擦干备用。

• 步骤 2：

  将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 3：

  将玉米油和牛奶倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊，此时面糊会比较干，等会加入蛋黄便会变细腻了。

• 步骤 6：

  将蛋黄放入面糊。

• 步骤 7：

  继续用手动打蛋器搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊，放一边备用。

• 步骤 8：

  蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。此时预热烤箱150度。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀。

• 步骤 10：

  再将面糊倒入剩余蛋白中拌匀。

• 步骤 11：

  把面糊从高处倒入7寸中空模具中。

• 步骤 12：

  轻震出大气泡。

• 步骤 13：

  放入预热好150度烤箱中，烤40分钟。

• 步骤 14：

  出炉后从高处摔一下迅速倒扣在酒瓶上，冷却后脱模即可。

• 步骤 15：

  脱模装盘。

• 步骤 16：

  7寸中空模具，脱模很方便。

• 步骤 17：

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