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粘米粉纸杯蛋糕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 水（牛奶也可以） 40g
- 粘米粉 120g
- 葵花籽油（色拉油） 42g
- 白糖 45g
- 鸡蛋 3个
粘米粉纸杯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有材料，小纸杯放入烤盘，把蛋黄和蛋清分离。
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步骤 2：
在蛋黄里加入葵花籽油，牛奶，粘（糯）米粉和10克糖粉搅拌均匀放一边待用。
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步骤 3：
打发蛋清，剩下的35克糖分3次加入蛋清里，第一次加时泡泡比较大，第二次等到出现细腻的泡泡，第三次泡泡均匀细腻，打蛋头可以拉出弯钩时加入，再打几秒就可以了，不要打太过了打成干硬的干性发泡，会影响成品口感。
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步骤 4：
把打好的蛋清一次少量分多次加入到蛋黄糊里搅拌均匀，我是分五次加入的，搅拌蛋黄糊的时候我是直接上下翻拌的，会消泡但不影响成品。
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步骤 5：
将搅拌均匀的米粉糊倒入纸杯蛋糕模具里，震几下，把里面的打泡泡震出来。放入烤箱中层，上下火170℃20分钟。
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步骤 6：
成品，摆拍。
小贴士
1.打蛋清的时候可以滴两滴柠檬汁，可以去除一部分腥味，但我上次加了柠檬汁之后不好打发，我就再也没有加过了。当然这也可能跟鸡蛋不太新鲜有关，柠檬汁还是可以滴的。
2.我这次做用的是40克水，没有用牛奶，大家想要奶香味的可以把水换成牛奶。
3.蛋清打发成湿性偏干，打蛋头提起有弯钩就可以，打太干了做出来比较干，口感稍微硬一点。
4.糖的份量我觉得适中，喜欢吃甜味的可以再加10克糖进去，但不建议再减了，不然做出来太淡了。
之前为了做冰皮月饼买了不少粘米粉，放在那里一直没有吃，怕坏掉了就想着怎么把它们消灭掉。于是就想到了前几天做的糯米纸杯蛋糕，心想大家都是米粉，你行我也行吧，说做就做今天早上做了一份当早餐。一共有9个，绵软可口，甜度适中，而且我并没有用泡打粉，给小朋友当零食最合适不过啦。因为家里没买色拉油，我的作品基本上都是用葵花籽油做的，大家可以换成其他的色拉油植物油都可以，当然黄油也是可以的。
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