鸡肉作为我们日常生活常吃的一种菜，想做的好吃并不容易。北方的家常做法就是鸡肉剁成大块，用大量黄豆酱，加上辣椒翻炒，先炒至水分收干，油份析出，再加各种料炖煮，炖煮至汤汁浓稠，酱味和辣味浸入鸡肉中就好了，做好后酱香味十足。宴客时，做这样一道菜，请客人喝一口酒，吃一口大块的鸡肉，这应该就是北方人所要的粗犷豪放的生活！
如果鸡肉少的话还可以加些土豆块和胡萝卜块一起炖煮，口味也是很好的哦，不喜欢吃辣的亲也是可以不放辣椒的。想学会怎么做这道让你倍有面子的宴客菜吗？抓紧跟着我学起来吧！
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大盘鸡收藏
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所需食材
- 鸡 1只
- 葱 1棵
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 干辣椒 5个
- 青辣椒 3个
- 花生油 30克
- 酱油 4勺
- 黄豆酱 4勺
- 盐 1克
- 料酒 2勺
- 八角 1个
- 花椒 2克
- 小茴香 1克
- 香叶 1片
- 桂皮 1段
- 肉蔻 1个
- 丁香 1个
- 干山楂 2个
大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡洗净剁成大块
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步骤 2：
葱、姜、干辣椒、一半的蒜洗净切好
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步骤 3：
青辣椒、剩余的蒜洗净切好
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步骤 4：
锅中倒入花生油烧至5成热时倒入鸡块炒
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步骤 5：
炒至表面变色后倒入葱、姜、蒜、干辣椒炒匀
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步骤 6：
继续翻炒至水份收干，油份析出
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步骤 7：
倒入黄豆酱翻炒均匀
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步骤 8：
加入酱油、料酒炒匀
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步骤 9：
倒入漫过鸡块的水，加入除蒜片和青椒、盐外剩余的料
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步骤 10：
大火煮开转小火继续炖煮至汤汁浓稠，加入剩余的蒜片和青椒块再炖1分钟
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步骤 11：
加盐调味即可
小贴士
鸡块一定要多炒一会将鸡块中本身的水分收干，油份析出，再加入各种调味料才会使鸡块更易入味。
