玛格丽特饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  取蛋黄，放筛网上，用陶瓷勺子反复碾压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末

• 步骤 2：

  黄油软化【黄油至少要软化到可以轻松地用手指戳一个孔的程度，黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发】加入糖粉和盐，先用翻拌刀翻拌一下，省的糖粉飞溅，再用电动打蛋器打发到体积稍微膨大

• 步骤 3：

  这就是打发好的黄油糊，颜色明显比刚才淡了

• 步骤 4：

  倒入过筛的蛋黄，还是用电动打蛋器搅拌

• 步骤 5：

  筛入提前混合好的低筋面粉和玉米淀粉，一定要搅拌均匀

• 步骤 6：

  再用手揉成团，揉好的面团会有一点湿润，容器盖保鲜放进冰箱冷藏1个小时（冷藏是为了让面团做成成品的时候，有一个自然裂纹）

• 步骤 7：

  冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球（没有称过，就是大概的数量来揉的，圆球尽量一致，这里我做了34个，）将小圆球放在烤盘上（我用的是不粘烤盘28✘28的）

• 步骤 8：

  用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹

• 步骤 9：

  烤箱160度预热了10分钟（烤箱发热管由红变暗，就说明预热好了）放中层烤网上，170°烤20分钟（最后5分钟要看着点）边缘稍微焦黄就可以

• 步骤 10：

  入口即化