蔓越莓软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外，将面团材料与切成块的老面混合均匀。

• 步骤 2：

  揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。

• 步骤 3：

  揉至扩展阶段能拉出薄膜。

• 步骤 4：

  切碎的蔓越莓与面团混合均匀。

• 步骤 5：

  将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵。

• 步骤 6：

  发酵好的面团。

• 步骤 7：

  将面团分割成三份。

• 步骤 8：

  面团收圆，盖上保鲜膜。松弛20分钟。

• 步骤 9：

  取一松弛好的面团。用擀面杖，擀成椭圆状。

• 步骤 10：

  用手拍掉大汽泡。

• 步骤 11：

  翻面，由上往下卷起。

• 步骤 12：

  卷成长条状。

• 步骤 13：

  依次排入烤盘中。

• 步骤 14：

  面胚放入烤箱中底部放一碗热水，不用开烤箱，室温发酵50分钟。

• 步骤 15：

  发好的面胚用刀片割出纹路。

• 步骤 16：

  表面筛一层面粉。

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱，上下火180℃，20分钟左右