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麻辣小龙虾收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 花椒 25克
- 青椒 25克
- 干辣椒段 60克
- 大蒜 40克
- 白芝麻 20克
- 冰糖 40克
- 料酒 40克
- 姜片 10克
- 八角 3-4个
- 桂皮 5克
- 香叶 5克
- 丁香 5克
- 盐 15克
- 植物油 200ml
- 泡红辣椒 适当
- 泡姜 3个
- 蚝油 260g
- 黄豆酱 260g
- 啤酒 2瓶
- 土豆 2个
- 洋葱 1个
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
龙虾买回来洗净，尾部抽出虾线 剪去头部多余部分，虾黄不要剪出来了 ，一切完成后，倒入料酒 姜片葱段 去腥味
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步骤 2：
姜 葱 泡姜 泡红辣椒 蒜 切段备用
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步骤 3：
起油 油8成熟 倒入豆瓣酱 泡姜蒜葱辣椒 花椒 青花椒 干辣椒 翻炒 在倒入 香叶 桂皮 小徊香 八角 橘子皮 一起炒香 在倒入小龙虾 进行翻炒变色
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步骤 4：
在倒入啤酒莫过小龙虾， 黄豆酱 蚝油 13香 生抽 白糖 翻炒 焖20~30分钟 这段时间可以把土豆切条厚大一点，煮8成熟 后 放在装龙虾的盆下面 快起锅时倒入洋葱 摆盘撒芝麻
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步骤 5：
吃的时候，可以把汤汁倒些在碗里沾着吃
小贴士
龙虾大的话，可以在背部划上一刀 入味更快，但是时间要把握好
味道吃的重，可以加一块火锅底料 美味可口
啤酒不要加多了，不然回口有点点苦味
在外面吃过几次，觉得不干净，就自己尝试了几次，最终把味道调配出来 没事几个朋友聚在一起，吃着小龙虾，喝着冰镇啤酒 聊聊天
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