宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡大腿去骨去皮，去骨的时候从大腿的一边断皮断筋

• 步骤 2：

  断筋后沿着骨头拉开，然后沿着骨头把肉和骨头分离开就能轻松去骨啦

• 步骤 3：

  把鸡皮去掉

• 步骤 4：

  剩下的鸡腿肉切成大丁

• 步骤 5：

  葱切段，蒜切片，姜切姜末，干辣椒切段

• 步骤 6：

  麻辣花生放到碗里备用，自己炸花生米也可以，但是用这个方便

• 步骤 7：

  调好芡汁：淀粉、香醋、水放到碗里调匀

• 步骤 8：

  热锅中倒入外婆乡小榨菜籽油

• 步骤 9：

  油热后放入花椒粒、干辣椒、姜末和郫县豆瓣酱

• 步骤 10：

  炒出红油后放入鸡腿肉丁和料酒翻炒

• 步骤 11：

  鸡腿肉变色后放入葱段和蒜片

• 步骤 12：

  翻炒均匀大概1分钟后，放入鲜味酱油、糖和盐翻炒均匀

• 步骤 13：

  倒入事先调好的芡汁，翻炒均匀

• 步骤 14：

  芡汁浓稠后关火放入麻辣花生拌匀就好了

• 步骤 15：

  小荔枝口儿没毛病～

• 步骤 16：

  正宗宫保鸡丁