小贴士

1.猪肉末放冰箱冷藏30分钟再腌制搅拌，肉质更爽口。
2.豆腐片泡2分钟就要拿起，泡太久易破。
3.腐皮卷收口处沾淀粉水是为了令封口不易散开。
4.开始炸腐皮卷时，封口那边先朝下炸一会儿目的是令封口定型不易散。
5.肉馅涂塌在豆腐皮上要薄而均匀，以免影响成熟和松脆。