懒人版简易盐水毛豆的做法步骤

• 步骤 1：

  毛豆剪去头尾，洗净，用加了半茶勺盐的温水浸泡备用。

• 步骤 2：

  微波炉容器加水，如果是冷水，就先高火预热三分钟，热水就不需要。 　　洗净的毛豆放入，高火加热6～7分钟。捞出过冰水冷却。 　　微波炉加热食材，10分钟之内并不会将食材煮烂，所以不必担心影响口感。

• 步骤 3：

  微波炉容器内的水换掉（或不换掉），加入五香粉，或自己喜欢的香料，比如八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒之类，再加入盐、糖。 　　将加了调味料的水用微波炉加热2～3分钟。 　　盐水毛豆通常是不加糖的，这里加糖只是因为个人口味需要，加了糖之后在口味的层次上会更丰富，相当于糖起了提鲜的作用。

• 步骤 4：

  冷却后的毛豆放入香料水中，再次加热3分钟。 　　捞出毛豆，再次浸入冰水冷却。 　　两次冷却是为了让毛豆口感较硬。事实上，微波炉加热的食材并不会像锅里煮过那样变得绵软，不过冰水也可以，这一步也可以省略。

• 步骤 5：

  调料水（又称“卤水”)不要倒掉，取出放凉，将冷却后的毛豆重新放入，浸泡过夜，即可食用。 　　其实此时的毛豆已经可以吃了，口味很不错，只不过浸泡一夜后会更入味，更咸些罢了。 　　看个人喜好吧。 　　尽量三天内吃完。