蛋黄酥+苏式五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮的所有材料混合放入面包机中和面(手动揉均匀也可以，我这是省事了)

• 步骤 2：

  揉好后放入保鲜袋或者包上保鲜膜醒30分钟(不可省略)

• 步骤 3：

  加下来做油酥，猪油和面粉混合，用手揉均匀，套上保鲜袋，放入冰箱醒发(待油皮醒30分钟即可使用，醒发无固定时间)

• 步骤 4：

  将油皮和油酥都分成16份，油皮大概一份23-24g,酥皮一份13-14g

• 步骤 5：

  用油皮包油酥

• 步骤 6：

  收口

• 步骤 7：

  口一定要收好

• 步骤 8：

  压扁擀平，从上到下卷起来

• 步骤 9：

  以此类推，16个卷好够盖上保鲜膜在醒15分钟

• 步骤 10：

  压扁，再次擀平，卷起

• 步骤 11：

  卷好后盖上保鲜膜，静置30分钟

• 步骤 12：

  这个时候可以准备馅了，蛋黄用烈酒泡15分钟，取出，放入烤箱

• 步骤 13：

  烤至有油渗出即可

• 步骤 14：

  八个五仁馅(具体制造步骤看我的馅料篇)一个30g左右

• 步骤 15：

  豆沙(具体步骤看我馅料篇)一个17g左右，将蛋黄包起来备用

• 步骤 16：

  将面团两头收起，按平包上馅料

• 步骤 17：

  先是五仁的，可以用擀面杖轻轻擀平，因为里面有坚果现在看起来还不太好看，烤好就好了

• 步骤 18：

  接着是蛋黄酥，这个不用擀平

• 步骤 19：

  蛋黄酥:烤箱180°，共烤20分钟左右 先放入烤5分钟，取出刷上一层蛋黄，再过5分钟，取出再刷一层蛋黄，撒上芝麻，(这里我偷懒了只刷了一层颜色有点浅)

• 步骤 20：

  五仁也是180°.20分钟，中间可以放上锡纸，以免上色

• 步骤 21：

  包装

• 步骤 22：

  成品图