酥炸文蛤饼的做法步骤

• 步骤 1：

  很高兴收到金龙鱼外婆香小榨菜籽油。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。外婆乡采用压榨工艺，精选非转基因原料，精心制作，成就独特的浓香风味。今天咱们来做道江浙家乡菜---酥炸文蛤饼

• 步骤 2：

  所需食材：吐净泥沙文蛤一斤（文蛤加温水、一勺盐，一勺油静泡两小时）、丝瓜一根、猪肉馅一两、面粉二两、淀粉一两。

• 步骤 3：

  丝瓜去皮剁碎，文蛤用滚水煮到开口快速捞出。

• 步骤 4：

  文蛤切碎姜切姜蓉，跟丝瓜、肉馅，加适量盐和五香粉搅拌均匀。

• 步骤 5：

  把面粉淀粉加入，加水搅拌均匀（有模具需加水450ml，没有模具加水300ml）

• 步骤 6：

  祭出神器：这是炸面窝、虾饼、文蛤饼、萝卜丝饼、牡蛎饼等饼的模具，图中是凸底的，可以炸出面圈形状，也有平底和长方形的，形状不同，用法相近。

• 步骤 7：

  半锅油烧热，同时把勺子下锅加热。没有模具面就不要那么稀，可以用平底锅加油烧热，用煎蛋的模具或者切洋葱圈当模具使用，

• 步骤 8：

  油烧滚热后，把模具取出，快速倒入面糊。

• 步骤 9：

  下锅炸至定型后，把饼剥出，继续炸制到表壳酥脆，可以用筷子把中间突出处的面糊拨开，就能炸出面圈形。

• 步骤 10：

  炸好的控油，再来下一锅。

• 步骤 11：

  技巧：如果有模具，面糊要稀一些才容易脱模。如果用的煎蛋模具或者洋葱圈就不能太稀，要不然四处流淌。

• 步骤 12：

  酥脆鲜香的酥炸文蛤饼做好了

• 步骤 13：

  趁热吃吧