古早味巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力和淡奶油放入盆中，小火隔水加热至巧克力完全融化后离火

• 步骤 2：

  巧克力酱稍微放凉后装入裱花袋中备用

• 步骤 3：

  蛋黄和蛋白分离，蛋白一定要放在无水无油的容器中

• 步骤 4：

  热水、玉米油、牛奶放入盆中进行乳化，彻底搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋粉、可可粉和苏打粉，快速与液体混合

• 步骤 6：

  混合好是很油的状态，这时加入一半蛋黄

• 步骤 7：

  蛋黄和面糊混合均匀后继续加入剩下的蛋黄，搅拌均匀

• 步骤 8：

  蛋白分三次加入白砂糖打发，（状态是蛋头提起来拉出小直钩，尾部有点弯弯的）

• 步骤 9：

  取三分之一的蛋白霜加入巧克力面糊中切拌均匀

• 步骤 10：

  把巧克力面糊再倒入蛋白霜中快速翻拌均匀

• 步骤 11：

  混合好的蛋糕糊，取一半倒入垫油纸的烤盘中

• 步骤 12：

  挤上事先准备好的巧克力酱

• 步骤 13：

  最后把另一半蛋糕糊也倒入烤盘中，用刮板刮平，撒上巧克力豆

• 步骤 14：

  送入预热好的烤箱，160度中下层，烤60分钟左右。出炉放凉切块即可食用

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图