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步骤 1:
依汉堡餐包作法将面团完成基本发酵。
步骤 2:
馅料的奶油置于室温软化后,与糖粉拌匀。
步骤 3:
馅料亦加入拌匀,最后将馅料过筛后加入拌匀,即为菠萝面皮,并分割成每份20公克备用。
步骤 4:
将完成基本发酵的面团,分割为每个60公克,滚圆后静置松弛10分钟,即可铺上菠萝面皮,并以刮刀切出格线。
步骤 5:
表面刷上蛋黄液,进行30分钟的最后发酵,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约12分钟即可。
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