千层的做法步骤

• 步骤 1：

  先做卡仕达。要搅拌到发白。

• 步骤 2：

  如图，发白停止。

• 步骤 3：

  如图

• 步骤 4：

  接下来有两种方式，可以选择放电磁炉或者微波炉。a电磁炉 : 小火加热（选择火锅约500热度 大概十分钟），一直搅拌到浓稠，“很粘稠”的状态 这样会比微波炉出来还细腻些。

• 步骤 5：

  烧焦了囧 。这个不锈钢用太久。。直接糊锅。重新来，这次改用微波炉。（不锈钢不能放微波炉。用陶瓷或者玻璃哈）

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜，保鲜膜不要贴着。放微波炉加热1.5分钟，拿出来快速搅拌；再放进去1.5分钟再拿出来快速搅拌；再进去1.5分钟再拿出来快速搅拌。共3次

• 步骤 7：

  细腻

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜，保鲜膜贴着卡仕达酱，然后放冰箱冷藏。保鲜膜贴着卡仕达是因为他是热的，不贴着会在保鲜膜上凝结小水珠，小水珠滴在卡仕达酱上的话，酱就稀了。

• 步骤 9：

  奶油倒在打蛋盆里，打蛋盆上面蒙上保鲜膜，保鲜膜不用贴着奶油。然后把蛋爪和打蛋盆一起放在冰箱 冷藏。奶油150-180ml

• 步骤 10：

  如图。开始做千层液！小火就可以。

• 步骤 11：

  融化就关了，不用再管它。

• 步骤 12：

  如图

• 步骤 13：

  准备一个小碗，打散。

• 步骤 14：

  如图

• 步骤 15：

  这是把千层锅中的黄油倒进去了，然后用厨房纸巾擦千层锅。

• 步骤 16：

  拿厨房纸巾擦拭千层锅。然后开始烙饼。电磁炉火锅 用300 的火力，先热锅，热到用筷子沾一下千层液，划到锅上，能凝结起来才能倒液。

• 步骤 17：

  取适量面糊倒入平底锅内铺平。适量:一层最多两大量勺，量勺一大勺=15毫升。不翻面！冒泡的时候直接把它倒出来。

• 步骤 18：

  可丽饼皮完成。一份大概可以做25张左右，本图只有16张可丽饼皮。

• 步骤 19：

  拿活底模的那个底来，把最底下的可丽饼皮扑上去，然后选出最好看的一张放旁边。

• 步骤 20：

  拿出冰箱中的奶油和蛋爪。用打蛋器一档，打到感觉液体增加了，直到出现水波纹停止。再打就过了，成了黄油和牛奶。

• 步骤 21：

  拿出卡仕达酱。确定他已经全冷，没有的话就继续放到全冷。用刚刚打奶油的蛋爪，手动搅拌卡仕达酱，有香草精 朗姆酒加朗姆酒进去。然后加一半的奶油进去翻拌，用刮刀。大致均匀后加剩下的一半。

• 步骤 22：

  抹刀拿起来，挑起适量卡仕达奶油。抹在你放在底模的千层饼皮上，离边3cm。这个底模直径16cm，就抹10cm这样。然后盖一层饼皮又抹，最后一层放最漂亮的那个。就完成了！

• 步骤 23：

  要圆，不太准哈。涂抹上奶油后轻轻按压使可丽饼能够紧密得和奶油结合。

• 步骤 24：

  盖保鲜膜冷藏，剩下的奶黄酱蘸面包吃。一般酱是25层皮的量。

• 步骤 25：

  装饰可参考