广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。（如果是买的处理好的熟蛋黄可以忽略此步骤直接使用）

• 步骤 2：

  烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。

• 步骤 3：

  放入烤箱中层。

• 步骤 4：

  上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。

• 步骤 5：

  月饼预拌粉（不用添加枧水了），转化糖浆，玉米油，月饼模具（75克）备用。

• 步骤 6：

  转化糖浆里倒入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  筛入面粉。

• 步骤 8：

  和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时。

• 步骤 9：

  莲蓉馅35克一个，皮30克一个，团成小圆球。

• 步骤 10：

  莲蓉馅在手心里按扁，包入一颗咸蛋黄。

• 步骤 11：

  用虎口慢慢上推包起收口，馅料就包好了。

• 步骤 12：

  饼皮按扁放入馅料，同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好。

• 步骤 13：

  模具里安上喜欢的花片，撒上干面粉，使周围均匀的沾满面粉，再把多余的面粉抖出来。这样在脱模的时候不沾。

• 步骤 14：

  放入饼胚。

• 步骤 15：

  用手扶着按压，直接脱模到烤盘里。

• 步骤 16：

  依次做好，烤箱提前预热：上170度，下160度，放入烤箱中层。

• 步骤 17：

  烤五分钟后定型取出。（图为九阳新款：KX-32J97电烤箱）

• 步骤 18：

  待晾凉后，用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液。（蛋黄液：一个蛋黄+一小勺蛋清，搅拌均匀）

• 步骤 19：

  刷好后，再次放入烤箱继续烘烤15分钟。

• 步骤 20：

  烤好晾凉后装入保鲜袋里密封，室温保存，待两三天后回油口感更好。

• 步骤 21：

  成品图。

• 步骤 22：

  上色非常漂亮！

• 步骤 23：

  油光闪闪，引人食欲。

• 步骤 24：

  皮薄松软，馅心甜糯，蛋黄细沙。

• 步骤 25：

  成品图。