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小鸡炖蘑菇收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 土鸡 一只约1000克
- 干榛蘑 150克
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
- 八角 1个
- 生抽 约50毫升
- 料酒 约30毫升
- 冰糖 约5克
- 盐 适量
- 干红辣椒 3个
- 葱 半根
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
榛蘑浸泡两个小时，把硬根剪掉，中间多换几次水把蘑菇洗净直到水变得清澈无杂质。
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步骤 2：
土鸡切块同凉水一起下锅，大火烧开撇去浮沫，继续烧开二分钟之后盛出待用。
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步骤 3：
锅里放入底油，倒入鸡块把水炒干。
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步骤 4：
放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮翻炒至出香味。
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步骤 5：
生抽、冰糖、料酒继续炒匀。
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步骤 6：
泡榛蘑的水与开水混合倒入锅中没过鸡肉，大火烧开转中火炖15分钟。
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步骤 7：
加入榛蘑，盖上锅盖大火烧开，中火继续炖30分钟左右直至把鸡肉炖烂。放盐调味，开大火10分钟收汁。
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步骤 8：
香气四溢的小鸡炖蘑菇就完成啦～
小鸡炖蘑菇可谓是东北四大特色菜之首，东北特有的野生榛蘑和柴鸡一起炖，纯正的山野清香融入鸡肉中，别有一番滋味。离家多年，每吃这道菜是总会勾起心底最温暖的童年记忆。
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